Émincer l'échalote. Faire fondre le beurre dans une sauteuse
et y faire revenir les suprêmes de pintade.
Dès qu'ils sont bien colorés, ajouter l'échalote, baisser le
feu et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le poivre vert et la
crème; bien mélanger.
Laisser cuire encore 8 minutes à feu très doux. Saler et
poivrer.
Suggestion: déguster avec des pâtes fraîches.